Torkad och kanderad frukt

Torkning av frukter är en metod som använts i urminnes tider för att konservera höstens skörd av frukt och bär. Att baka med torkad frukt är mycket populärt, både till matbröd och mjuka kakor.

Kandering är en metod som används främst till citrusfrukter. Frukternas yttersta skal torkas med hjälp av en sockerlösning. Resultatet blir en sötsyrlig, ofta lätt bitter produkt. Bitterheten och sötman varierar beroende på vilka citrusfrukter som använts.

Kanderad frukt sätter sting på både matbröd, småkakor och sockerkakor.