Jäsmedel

Jäsmedel används i syftet att få bröd och kakor luftigare och mindre kompakta. Det finns många sätt att jäsa bröd på, men de två vanligaste är Jäst och Bakpulver.

Både jäst och bakpulver alstrar koldioxid vid värme. Koldioxid bildar små gasbubblor som utvidgar brödet - brödet jäser.

Bikarbonat och Hjorthornssalt är några andra medel som hjälper till att jäsa bröd.