Jäsblandning

Vinn tid i köket:

Baka godaste bullarna på en dryg halvtimme!
Testa den nya jäsblandningen från Dr Oetker som fungerar oavsett temperatur och med bara 15 minuters total jästid. Samma resultat – men på en fjärdedel av tiden.

Det låter nästan som trolleri. Att baka bullar eller bröd utan att behöva tänka på det där med fingervarmt och med en jästid på bara 15 minuter – totalt! Hur är det möjligt? Resultatet blir dessutom lika luftigt som när man bakar traditionellt. Hemligheten med Dr. Oetkers Jäsblandning är den speciella mix av torrjäst och bakpulver som man forskat fram under många år. Ingredienserna i jäsblandningen är alltså inte särskilt märkvärdiga – det är själva proportionerna som är en väl förborgad hemlighet.
Så nu är det bara att smälta smöret (temperaturen på smöret behöver du inte tänka på), blanda till degen och arbeta ut den direkt enligt receptet. Först på plåten låter du bullarna eller brödet jäsa i en kvart. Pensla och grädda. Enklare kan det knappast bli.

Recept:
Snabbaste lussekatterna
(ca 40 st.)

Ingredienser:
1 påse Dr. Oetker Jäsblandning
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
250 g kesella eller färskost
1/2 tsk salt
1 1/2-2  dl socker
1 g saffran
1 ägg
1/2 tsk mald kardemumma
1 påse (75 g) Dr. Oetker Korinter
ca 16 dl vetemjöl
Till pensling: 1 ägg

Gör så här:
Smält smöret/margarinet och blanda med mjölken. Temperaturen behöver du inte tänka på. Tillsätt saffran och låt den lösa upp sig. Sila ner mjölet i en skål och blanda ner Quick Jäsblandning noga. (Viktigt att du tar hela påsen.) Tillsätt övriga ingredienser och vätska. Blanda med elvispens degkrokar, till en början på låg hastighet. Därefter blandar du samman till en smidig deg på högsta hastighet. Sätt ugnen på 250°C. Knåda degen ytterligare på ett bakbord, strö över lite mjöl och dela den i 30-40 delar.
Rulla degbitarna till tunna strängar och forma dem som ett S. Vrid degen ett extra varv i varje ände. Lägg lussekatterna på en plåt täckt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i rumstemperatur övertäckta i ca 15 min.
Pensla med ägg. Grädda 8-10 minuter.

Recept:
Julbröd

Ett smakrikt och saftigt komplement till det klassiska vörtbrödet. Julbrödet passar perfekt till julskinka eller lagrad ost, dessutom är det vackert att titta på. 

(2 st bröd)

Ingredienser:
1 pkt Dr. Oetker Jäsblandning
2 dl vatten
100 g vetekross (2 dl)
100 g färska rödbetor
1 st apelsin
300 g grovt rågmjöl (5,5 dl)
1 tsk nejlikor, malda
1,5 tsk ingefära, mald
2 msk grov senap
2 tsk salt
3 dl vatten
600 g vetemjöl (10 dl)
50 g smör
50 g valnötter, grovhackade
vetemjöl, till utbakning

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C. Koka upp 2 dl vatten, slå det över vetekrossen. Rör om och låt svalna. Skala och riv under tiden rödbetorna, pressa ur vätskan.Tvätta apelsinen, strimla skalet, pressa ur och spara saften. Blanda Jäsblandning med det grova rågmjölet. Tillsätt de rivna rödbetorna, nejlikorna, ingefäran, senapen, saltet, 3 dl vatten, apelsinsaften, skållad vetekross och vetemjölet, blanda ihop.Smält smöret och tillsätt det lite i taget (temperaturen på smöret behöver du inte tänka på) Arbeta ihop till en fast deg och knåda i minst 10 minuter för hand, eller i 5 minuter med elvispens degkrokar eller en köksmaskin. Knåda in apelsinskalsstrimlorna och valnötterna i degen. Stjälp upp degen på en mjölad arbetsyta. Knåda den smidig och tillsätt eventuellt mer vetemjöl. Dela degen i två delar. Forma två runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Först nu är det dags för jäsning, 15 minuter.

Grädda bröden i ca 45 minuter. Lägg de nygräddade julbröden på ett galler och låt dem svalna.

Lycka till!

Dr. Oetker är ett av Tysklands största livsmedelsföretag som marknadsför torra och frysta hel- och halvfabrikat. Företaget grundades för över 100 år sedan av apotekaren Dr. August Oetker. Han utvecklade ett bakpulver som sedan dess varit grunden i bolaget. Företaget är idag Europas största leverantör av förädlade bak- och dessertprodukter  och marknadsledande på pizzor i flera länder. I Sverige marknadsför Dr. Oetker bak- och dekorationsprodukter och djupfryst pizza. År 2003 övertog Dr. Oetker Santa Marias hela sortiment av bak- och dekorationsprodukter i Norden.

För produktprover och mer information kontakta:
Camilla Larsson, tel. 031-86 45 05, e-post  clarsson@oetker.se