Hjorthornssalt

Hjorthornssalt är nyckeln till att lyckas med Drömmar och Mandelkubbar.

Namnet Hjorthornssalt kommer från att det förr utvanns då man hettade upp horn och klövar från hjortar. Ämnet man då fick fram, ammoniumvätekarbonat, fungerade som jäsmedel i kakor.

När man bakar med hjorthornssalt kan det bildas en rest av ammoniak om man inte gräddar bakverket ordenligt.

Recept med hjorthornssalt kan ersättas med bakpulver. 1/2 tsk hjorthornssalt motsvarar 1 tsk bakpulver. Resultatet blir dock inte exakt detsamma.

En påse Dr. Oetker Hjorthornssalt innehåller 25 gram.

Tips: Om man vill ha extra höjd på vetebröd, exv släta bullar till semlor så kan tillsats av lite hjorthornssalt bidra till mer höjd på bullarna.