Fransk Royalpaj (grundrecept)

Ingredienser:
Mördeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1 msk kallt vatten

Fyllning:
3 ekologiska ägg
2 dl Kesella 10%
1 dl creme fraiche
1 dl strösocker
100 g riven mandelmassa

Valfri frukt eller bär (se alla olika varianter nedan)

Plommonroyale
1 paj

Ingredienser:
1 pajskal av mördeg (se grundrecept ovan)
1 sats fyllning (se grundrecept ovan)
6 färska plommon
2 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
25 g mandelspån

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2.Dela och kärna ur frukten.
3.Smält smör, strösocker och kanel i en het stekpanna och stek plommonen gyllene i cirka 3 minuter.
4.Fyll pajskalet till 2/3 med fyllning, lägg i frukten med snittytan uppåt. Strö över mandelspån.
5.Grädda pajen långt ner i ugnen i 30-40 minuter tills den får en gyllene färg.

Päronroyale
1 paj

Ingredienser:
1 pajskal av mördeg (se grundrecept ovan)
1 sats fyllning (se grundrecept ovan)
1 burk inlagda päronhalvor
25 g mandelspån

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2.Häll av vätskan från päronhalvorna och lägg dem på en skärbräda med snittytan nedåt. Skiva halvorna på längden och tryck till dem så att de sprider ut sig som solfjädrar.
3.Fyll pajskalet till 2/3 med fyllning. Lägg i ”solfjädarna” med snittytan nedåt. Strö över mandelspån.
4.Grädda pajen långt ner i ugnen i 30-40 minuter tills den får en gyllene färg.

Aprikosroyale
1 paj

Ingredienser:
1 pajskal av mördeg (se grundrecept ovan)
1 sats fyllning (se grundrecept ovan)
6 färska aprikoser
2 msk smör

Recept hämtat från TV4 och Leila bakar