Jordgubbstårta med Lemon Curde

1 tårta

Ingredienser:
2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
50 g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk 3%
Rivet skal av 1 citron
Smör och ströbröd till formen

Fyllning och garnering:
2 l färska jordgubbar
4 msk strösocker
Lemon curde (recept nedan)
3 dl vispgrädde
½ dl aprikosmarmelad (valfritt)

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2.Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
3.Smält smöret och rör ner det i äggsmeten.
4.Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och vänd försiktigt ner det i smeten, rör sist i mjölken och rivet citronskal.
5.Pensla en 20 cm diameters kakform med löstagbara kanter med smält smör och bröa den med ströbröd.
6.Fyll smeten i formen och baka kakan 25-35 minuter, prova med en sticka.
7.Låt den svalna på ett brödgaller och dela tårtbotten i tre lager.
8.Skiva hälften av jordgubbarna och rårör dem med strösockret.
9.Lägg jordgubbarna i understa lagret på tårtan.
10.Lägg på en skiva sockerkaksbotten och bred över Lemon curde krämen.
11.Lägg på översta skivan och täck med vispad grädde, skiva resterande jordgubbar och lägg dem på toppen.
12.Smält marmeladen i en kastrull, sila av den och pensla sedan jordgubbarna.

Leilas tips!
Ställ in den nybakta tårtbotten i frysen om du har bråttom, då svalnar den snabbt! Ibland blandar jag sockerlag (2 delar strösocker/ 1 del vatten) med lite punsch eller någon annan god likör och penslar det på bottnarna för att de ska bli extra saftiga och få god likörsmak. Denna tårta är även underbar att göra med en hemlagad vaniljkräm som fyllning.

Lemon Curde

Ingredienser:
3 ekologiska citroner
1,5 dl strösocker
50 g smör
1-2 msk Maizena
2 ekologiska ägg
2 ekologiska äggulor

Gör så här:
1.Koka upp citronsaft från 2 av citronerna, rivet skal från tre, med strösocker och smör.
2.Sila av vätskan.
3.Blanda ut Maizenan med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.
4.Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar.
5.Häll över i en ren skål och låt krämen svalna.

Recept hämtat från TV4 och Leila bakar