Bittermandel

Används ofta tillsammans med mandel för att  förstärka mandelsmaken. Bittermandel och sötmandel är släkt och växer tillsammans.

Observera att Bittermandel innehåller Amygdalin. Amygdalin är ett ämne som kan omvandlas till giftet blåsyra vid konsumtion. I stora mängder är bittermandel därför farligt. Det kan räcka med 10 bittermandlar för att döda ett barn. Till smaksättning vid bakning är  mängden bittermandel som används betydligt lägre.

Man bör dock förvara bittermandel utom räckhåll för små barn. Är man osäker finns även Bittermandelarom att köpa på flaska. Bittermandelarom innehåller inte Amygdalin och kan därför inte bilda blåsyra.