Sötmandel

Mandel är en stenfrukt, släkt med bla persika och körsbär. Den odlas främst i Californien där mer än hälften av alla mandelträd finns. Mandeln är fullspäckad av nyttiga fetter och proteiner och kan användas både till matlagning, bakning, i müsli och till  garnering av tårtor och glass.

Mandel säljs oftast skalad där det hårda ytterskalet avlägsnats. Till jul finns även oskalad mandel att köpa.

Den yttersta delen av mandelkärnan kallas ofta för skal. Denna avlägsnas med hjälp av hett vatten och man får då skållad mandel. I dagligt tal blandas ofta skållad och skalad mandel ihop.