Pepparkaksbiskvier

Cirka 25 stycken

Ingredienser:
150 g Dr. Oetker skållad mandel
150 g Dansukker Råsocker Flor
1 msk Dansukker Cane Syrup
3-5 droppar Dr. Oetker Bittermandelarom
1 äggvita
1 krm kanel

Fyllning:
150 g mörk choklad
1/2 dl Dansukker Mörkt Muscovadoråsocker
1 tsk Dr. Oetker Pepparkakskryddor
50 g smör

Garnering:
cirka 100 g mörk choklad
1 msk olja

Gör så här:
Mal mandeln. Blanda samman samtliga ingredienser i en skål och arbeta samman till en fast smet. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 150° i cirka 15 m inuter. Ta kakorna från plåten och låt svalna på galler.

Bryt chokladen i bitar och lägg i en slål. Smält över vattenbad. Tillsätt socker och pepparkakskryddan. Tillsätt smöret. Låt svalna. Vispa kraftigt med elvisp. Bred fyllningen på bottnarna. Ställ kakorna i frysen i 15 minuter.

Bryt chokladen till garneringen i bitar och lägg i en slål tillsammans med oljan och smält över vattenbad. Doppa i fyllningen på kakorna i chokladen.