Cheesecake Muffins

Cheesecake muffins

(12 st)

Ingredienser
2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk Dr. Oetker Vaniljsocker
1 ½ tsk Dr. Oetker Bakpulver
50 g mjukt smör
1,25 dl mjölk
1 ägg
12 jordgubbar

Creamcheese icing
3 dl florsocker
75 g smör
100 g naturell färskost, Philadelphia eller mascarpone
2-3 digestivekex
2-3 jordgubbar till dekoration

Gör så här:
Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Smula ner smöret och rör samman. Tillsätt hälften av mjölken och rör tills degen är klumpfri. Vispa samman resten av mjölken med ägg och vänd ner i smeten. Blanda väl.
Skär jordgubbarna i små bitar och lägg i muffinsformar. Häll över smeten och grädda kakorna i 175˚ C i 20-25 min.

Låt muffinsen kallna på plåt under bakduk.

Rör samman smör och florsocker till glasyren. Tillsätt färskost och vispa lätt och luftige, helst med elvisp ca 5 minuter.
Bred glasyren över muffinsen (använd gärna tyll och spritspåse). Dekorera med smulat digestivekex och jordgubbsskiva.