Espresso cupcakes

(12 muffins)

Ingredienser:
125 g smör
125 g socker
3 medelstora ägg
100 g riven mandelmassa
2 tsk snabbespresso
2 msk kokande vatten
50 g lätt creme fraiche
150 g vetemjöl
1 tsk Dr. Oetker Bakpulver
1/4 tsk Dr. Oetker Bikarbonat

Garnering:
1 msk snabbespresso
1 msk kokande vatten
250 g mascarpone eller annan färskost
125 g florsocker
Dr. Oetker Chokladhjärtan

Gör så här:
Rör smör och socker mjukt.
Vispa ner äggen ett i taget.
Tillsätt den rivna mandelmassan och rör tills smeten är krämig.
Lös upp snabbespresso i kokande vatten och rör ner det i smeten tillsammans med creme fraiche.
Vänd ner vetemjöl, bakpulver och bikarbonat.
Fördela smeten i muffinsformarna och grädda muffinsen i ca 20 min. i 160° C varmluft.
Låt muffinsen svalna på ett galler.
Lös upp snabbespresso i kokande vatten och låt det svalna.
Rör samman espresso, mascarpone och florsocker. Låt krämen vila medan muffinsen svalnar.
Garnera muffinsen med espressokräm och chokladhjärtan.