Kokosmarshmallows

200 g Dr. Oetker Kokosflingor
2 msk Dr. Oetker Gelatinpulver
1,5 + 1 dl vatten
5 dl strösocker
1 msk Dr. Oetker Flytande Glykos
2 krm salt
1 msk Dr. Oetker Äkta Vaniljsocker
2 äggvitor
ev. 1/2 tsk Dr. Oetker Hushållsfärg

Gör så här:
Rosta kokosflingorna i 160°C 7-10 minuter. Rör om några gånger.

Koka strösocker, glykos, salt och 1,5 dl vatten till 127°.
Låt gelatinpulvret svälla i 1 dl vatten ca 5 minuter. Rör ut gelatinet i sockerlagen.
Vispa vitorna till skum och tillsätt sockerlagen i en jämn stråle.
Vispa ca 10 minuter. Tillsätt vaniljsocker mot slutet av vispningen.
Strö hälften av kokosen på en plåt och klicka ut massan på plåten. Tryck ut till ca 2 cm tjocklek. Strö resten av kokosen över. Ställ att stelna över natten.

Skär med kniv eller klipp i kuber, det kan vara bra att pudra kniven med florsocker om den gärna fastnar. Pudra florsocker över bitarna.