Uppochner-Cheesecake med cocktailbär

Ingredienser:

2 askar (á 100 g) Dr. Oetker Röda cocktailbär
2½ dl vispgrädde
1 dl socker
200 g Philadelphiaost
1 förp Dr. Oetker äkta Vaniljaroma
2 msk citronsaft
4 st Dr. Oetker Gelatinblad
100 g pepparkakor
100 g Digestivekex
50 g smält smör

Gör så här:

Finhacka hälften av cocktailbären och dela den andra hälften itu. Lägg de halva cocktailbären med snittytan nedåt i en form med löstagbara kanter.
Blanda socker, vaniljarom, hackade cocktailbär och philadelphiaost.

Värm citronsaften. Lägg gelatinbladen i blöt ca 10 minuter. Plocka upp gelatinbladen ut vattnet och låt dem smälta ned i den varma citronsaften. Låt svalna något och rör sedan ned gelatinblandningen i ostmassan. Vänd till sist ned den vispade grädden.
Häll fyllningen över cocktailbären. Låt stå i kyl i minst 2 timmar.

Krossa pepparkakor och kex och blanda dem med smält smör. Fördela kexblandningen över fyllningen, se till så att det är väl täckt. Ställ in kakan i kylen ytterligare 30 min eller tills serveringsdags.

Ta bort kanterna på formen och vänd kakan upp och ned på ett serveringsfat.