Biscotti med cocktailbär

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägget. Grovhacka mandlarna och cocktailbären, och vänd dem i citronskalet. Blanda bikarbonat och mjöl, och rör sen ihop tillsammans med smör- och sockerblandningen.

Dela degen i 4 delar, och rulla till längder som läggs på bakplåt. Platta ut längderna lite med fingrarna. Grädda dem i ugnen i 12-15 minuter, på 200 grader. Låt svalna. Skär så att du får ut sneda längder, och in med plåten i ugnen igen. Nu på 50 grader, så de torkar och blir krispiga.

Låt kakorna svalna på galler. Ringla över smält choklad om du vill lyxa till dessa goda biscotti ännu mer. Förvaras i burk med tätt lock.