Mintcupcakes

Dela äggen i vitor och gulor. Blanda äggvitorna med salt och vispa dem fasta. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning till konsistensen är som maräng.

I en annan skål vispas äggulor och smör vitt och poröst. Sikta ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat och bakpulver och rör ned det i äggulemassan tillsammans med mjölken. Vänd till sist ned marängsmeten och hackad choklad. Vispa inte utan rör bara samman smeten försiktigt. Fördela smeten i muffinsformar.

Grädda i ca 25 minuter i 175 grader. Låt svalna.

Blanda florsocker, smör, pepparmintsarom, hushållsfärg och mjölk i en skål. Vispa blandningen med elvisp i ca 5 minuter på full hastighet så frostingen blir luftig. Bred frostingen på de avsvalnade muffinsen och dekorera med pärlor.