Pina Colada cupcakes

Pina Colada cupcakes

cirka 12 styck

Enkelt

60 minuter

12 stora eller 30-36 små

Ingredienser

Tillagning

Ingredienser

150 g

mjukt smör

175 g

socker

2 st

ägg

1,5 dl

kokosmjölk

1 - 2 tsk

Dr. Oetker Romarom

100 g

kokosmjöl

200 g

vetemjöl

2 tsk

Dr. Oetker Bakpulver

230 g

krossad ananas (1 liten burk inkl. saft och frukt)

Topping & Dekoration

0,5 dl

ananassaft

1 - 2 tsk

Dr. Oetker Romarom

1 - 2 msk

Dekoration jordgubbssmak eller annan valfri dekorationsströssel

50 g

smör

250 g

philadelphiaost

5 dl

florsocker

Tillagning:

60 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Rör smör och socker mjukt. Vispa i äggen ett i taget och vispa minst en minut för varje ägg. Blanda ner kokosmjölk, romarom och kokosmjöl i degen och sikta sedan i vetemjöl samt bakpulver.

Blanda allt väl och vänd sedan försiktigt i ananasen och ananassaften. Fördela smeten i muffinsformar och grädda dem ca 20-25 minuter (vanlig storlek) eller 15-18 minuter om du gör minicupcakes. Låt dem svalna på plåten.

Topping

Vispa florsocker och smör med elvisp på låg hastighet. Tillsätt färskost och ananassaft. Smaka av med romarom och fortsätt vispa tills frostingen är fluffig. Fyll en spritspåse med toppingen.