Smöriga kardemumma-kringlor med fördeg
Ingredienser
Ingredienser
För receptet Smöriga kardemumma-kringlor med fördeg
Fördeg:
| 10 g | jäst färsk |
| 250 g | mjölk |
| 250 g | vetemjöl |
Deg:
| Efter behov | Fördeg (all) från dagen innan |
| 600 - 700 g | vetemjöl special |
| 250 g | mjölk |
| 1 tsk | kardemumma malen |
| 1 tsk | Vaniljstänger (vanilj från vaniljstången) |
| 1 tsk | salt (havssalt) |
| 150 g | socker |
| 150 g | smör (halvera eller uteslut saltet om du använder normalsaltat smör) |
Fyllning:
| 150 g | smör rumstempererat |
| 100 g | socker |
| omkring 1 - 2 msk | vetemjöl (så att fyllningen inte rinner ut) |
| Efter behov | Dr. Oetker Krokant att strö över |
preparation
Förberedelse
Fördeg
Blanda alla ingredienser till en slät deg, täck över med kökshanduk eller lock och ställ bunken i kylskåpet för minst 12 timmar. Fördegen klarar sig i kylskåpet upp mot 48 timmar.
Deg
Blanda alla ingredienser i assistent eller en stor bunke. Börja med 600 g mjöl. Blanda till en slät men elastisk deg. Ställ degen på en sval plats att vila i 30 - 60 minuter om inte flera timmar.
Fyllning
Rör alla ingredienser till fyllningen till en slät pasta. Kavla ut degen till en rektangel ca 80 X 40 cm. Bred på fyllningen och vik sen från båda ändarna av degen mot mitten, omlott. På det sättet får du tre lager på varandra. Kavla ut degen till en rektangel ca 50 X 30 cm och skär i ca 2 cm breda remsor. Snurra remsorna till en bulle och lägg på plåt på bakplåtspapper. Ställ plåten i den avstängda ugnen och låt bullarna vila i 7-8 timmar om inte längre. De kan även vila i frysen under 2 veckor. Ta fram bullarna ca 7-8 timmar innan gräddning. (Eller ställ plåten i köket över natten.) Täck med kökshandduk. Sätt ugnen på 200º. Antingen penslar du bullarna med uppvispad ägg och strör över krokanten innan gräddningen eller gräddar bullarna först mer än halva tiden och sen penslar med uppvispat ägg och strör över krokanten. Grädda bullarna minst 5 minuter till. Klart!
Dr. Oetker produkter som används
För mer info om produkten