För receptet Summer S´mores cupcakes med rabarberkompott
150 g | smör mjukt |
150 g | socker |
3 st | ägg M/L |
0,75 dl | fläderblomssaft koncentrerad |
50 g | mandelmjöl |
150 g | vetemjöl |
2 tsk | Dr. Oetker Bakpulver |
200 g | rabarber i bitar |
1 - 2 msk | Dr. Oetker Vaniljsocker |
75 g | socker |
1 tsk | Dr. Oetker Citronarom |
7 st | Gelatinblad |
0,75 dl | vatten |
250 g | socker |
0,75 dl | sirap ljus |
2 tsk | Dr. Oetker Citronarom |
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Rör smör och socker mjukt och krämigt. Vispa äggen ett i taget och fortsätt vispa i minst 1 minut för varje ägg. Rör ner fläderblomssaft och mandelmjöl i äggblandningen. Sikta ner vetemjöl och bakpulver och blanda det i smeten. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda cupcakesen i ca 20 minuter.
Koka långsamt upp rabarber, vaniljsocker och socker. Koka tills rabarberna är mjuka och smaka av med citronarom. Gör ett hål i mitten av varje cupcake med en tesked och fyll med rabarberkompott.
Blötlägg gelatinblad i kallt vatten medan du förbereder sockerblandningen. Häll vatten, socker och sirap i en kastrull och låt det långsamt koka upp under omrörning. Koka sockerblandningen på svag värme, till sockret har löst sig. Höj därefter värmen och koka till sockerblandingen når 130 grader. Det är viktigt att temperaturen når helt upp till 130 grader (max 140 grader), annars får inte toppingen den rätta konsistensen. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i 1 msk vatten blandat med 2 tsk citronarom samt lite av sockerlagen. Häll ner det i en skål eller bunke och tillsätt resten av sockerlagen. Vispa blandningen på medelhastighet i 8-10 minuter, tills konsistensen är lite som tuggummi och påminner om maräng. Häll direkt smeten i en tyllpåse och spritsa små toppar på cupcakesen så att hålen täcks. Låt cupcakesen stå lite och bränn sedan av dem med en gasbrännare så att de blir gyllenbruna.
Cupcakesen håller sig fina 2-3 dagar, men vänta då med att bränna av toppingen till strax innan serveringen.
Vi skulle bli glada om du gav ditt samtycke till att vi och våra partners använder cookies och liknande teknologier för att förstå hur du använder vår webbplats. Detta låter oss bättre förstå ditt användarbeteende och anpassa webbplatsen efter dina behov. Dessutom skulle vi och våra partners vilja använda datan till personliga erbjudanden på deras plattformar. Om du medger till detta, vänligen klicka på “Samtycker”. För mer detaljer, se vår integritetspolicy. Du kan närsomhelst ändra dig.
Vi behöver dessa cookies och liknande teknologier för att möjliggöra den grundläggande funktionaliteten på vår webbplats. Detta innefattar, t.ex. lagring av dessa inställningar. Detta är absolut nödvändigt och kan inte slås av.
Dessutom, skulle vi vilja lära oss mer om hur du använder vår webbplats för att kunna optimera den utefter dina och andra användares behov. För detta ändamål använder vi cookies och liknande teknologier som kartlägger användarbeteenden och därigenom hjälper oss att skräddarsy din upplevelse.
Aktivera
Inaktivera
För att säkerställa att vi kan skräddarsy våra kampanjer efter dina behov, samlar vi uppgifter om hur du kom till vår webbplats och hur du interagerar med våra annonser. Det hjälper oss inte bara att skapa annonser utan också mer relevant innehåll för dig. Våra marknadsföringspartners använder också denna information för sina egna syften, t. ex. för att personalisera ditt konto eller profil på deras plattform.
Aktivera
Inaktivera