Vegansk Jordgubbscheesecake
Ingredienser
Ingredienser
För receptet Vegansk Jordgubbscheesecake
Raw Cheesecakebotten:
| 100 g | Dr. Oetker Valnötskärnor (2 påsar) |
| 70 g | hackade dadlar (kärnfria) |
| 1 krm | kardemumma |
| 0,5 st | Vaniljstänger (alt. 1 tsk Dr. Oetker Vaniljarom) |
| 50 g | kokosmjöl |
Vegansk Jordgubbsmousse:
| 200 g | Cashewnötter (osaltade) |
| 1,5 dl | vatten kallt |
| 0,5 dl | citronsaft färskpressad |
| 2 påsar | Dr. Oetker Vegegel |
| 150 g | kokosolja |
| 450 g | jordgubbar frysta och tinade |
| 1 dl | kokosmjölk (från den tjocka delen) |
| 90 g | lönnsirap (0.75 dl) |
| 0,5 st | Vaniljstänger (alt. 1 tsk Dr. Oetker Vaniljarom) |
preparation
Förberedelse
Lägg cashewnötterna i blöt i kallt vatten 1-2 timmar.
Botten
Mixa valnötterna i en matberedare eller mixer. Tillsätt dadlarna, några i taget. Ha i kardemumma, vaniljstång och kokosmjöl och mixa samman till en jämn smet.
Täck botten av en springform med bakplåtspapper. Täck sidorna med plastfolie. Tryck ned nötmassan i botten av formen och ställ in i kylskåp.
Mousse
Vispa samman vegegel med kallt vatten och citronsaft. Koka upp massan tills den tjocknar (1-2 min). Häll av vattnet av cashewnötterna och kör dem i mixer tills de är finfördelade. Tillsätt vegegel och fortsätt blanda. Ha i resten av ingredienserna och mixa samman.
Häll moussen över nötbotten och bred ut till en slät smet. Ställ i kyl 2-3 timmar tills moussen har stelnat. Kakan är hållbar upp till 2 dagar i kylskåp.