Vegansk rabarbertårta

Lägg en burk kokosmjölk i kylen över natten. Klä en springform (20 cm) med bakpapper.

Lägg alla ingredienser till tårtbotten i matberedaren och blanda tills smeten/massan är jämn. 
Häll smeten/massan i springformen och jämna till genom att trycka med en sked. 
Ställ formen i kylen i ungefär en timme.

Ta ut kokosmjölken ur kylen och använd endast den stelnade delen. 
Blanda hård kokosmjölk med sojayoghurt och tillsätt florsocker och citronsaft. Blanda Vegegel och 2 dl kallt vatten i en kastrull och värm blandningen tills den klarnar och tjocknar. 
Ta bort kastrullen från plattan och rör ned 2 matskedar av yoghurtblandningen. Häll sedan ned vegelblandningen i yoghurtblandningen. 
Häll fyllningen över botten och ställ tillbaka formen i kylen.

Skala rabarber och skär i 1 cm tjocka bitar. 
Lägg rabarber, socker, citronsaft och vatten eller sirap i en kastrull och värm på medelvärme i cirka 10 minuter. 
Blanda Vegegel och vatten i en annan kastrull och värm blandningen tills den klarnar och tjocknar. Tillsätt först 1-2 matskedar rabarber i vegegelen och blanda sedan ned vegegelblandningen i rabarberkompotten. 
Låt blandningen svalna och häll sedan över toppen av kakan.
Ställ kakan i kylen i minst 4 timmar, helst över natten. 
Lösgör den försiktigt från springformen innan servering.