Kanelbullar med rabarber

Degen förbereder du dag 1 då den ska jäsa kallt helst över natten.

Smula jästen i en stor bunke

Häll i kall mjölk och rör tills jästen lösts upp.

Tillsätt strösocker, ägg och Dr. Oetker mald kardemumma.

Arbeta in vetemjölet lite i taget – spara lite till utbakningen.

Knåda degen i 5 minuter (använd gärna köksassistent eller elvisp med degkrokar).

Tillsätt smöret i klickar. Fortsätt knåda i ytterligare 10 minuter tills degen blir elastisk. Tillsätt mer mjöl vid behov.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten, minst 9 timmar.

Den inkokta rabarbern går även den utmärkt att förbereda en dag innan. 

Skär rabarbern i cirka 3 cm långa bitar.

Koka upp vatten, strösocker, urgröpt Dr Oetker vaniljstång och eventuellt lite Dr Oetker röd geléfärg (för fin rosa röd färg på rabarbern). 

När sockret löst sig, lägg i rabarbern.

Låt sjuda i cirka 2 minuter. Mindre om stjälkarna är tunna, lite mer om de är grova. De ska vara hela och fasta.

Ta upp rabarbern och låt den svalna på bakplåtspapper.

Häll sockerlagen i en skål och låt den svalna.

Lägg tillbaka rabarbern i lagen och täck med plast. Låt stå i kylskåp över natten.

Nu är det dags att baka ut bullarna med degen som fått jäsa kallt över natten.

Blanda ihop alla ingredienser till kanelfyllningen tills du får en slät kräm.

Ta ut degen och lägg på mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel, cirka 1 cm tjock.

Bred ut kanelfyllningen jämnt över hela degen.

Skär degen i remsor, 2–3 cm breda.

Gör två snitt i varje remsa så du får tre smala strimlor som fortfarande sitter ihop i toppen.

Tvinna remsorna och forma till en snurra (som en kanelsnurra).

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk i rumstemperatur i 45 minuter.

Förbered Dr Oetker vaniljkräm enligt instruktionerna på förpackningen.

Sätt ugnen på 210 grader (varmluft).

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Gör en liten grop i mitten av varje bulle. Spritsa i vaniljkräm, toppa med rabarberbitar och strö över rörsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 7–8 minuter tills bullarna fått fin färg.

Låt svalna på galler under bakduk.

Strö eventuellt över lite florsocker vid servering.