Pina Colada-muffins

Pina Colada-muffins

cirka 8 - 10 styck

Mellan

60 minuter

Recept på saftiga muffins med smak av ananas och toppade med underbar maräng.

Ingredienser

Tillagning

Ingredienser

Muffinssmet

225 g

krossad ananas

2 msk

Malibu-likör

50 g

smör

1,5 dl

socker

1 msk

Dr. Oetker Vaniljsocker

1 st

ägg

2 st

äggulor

2 dl

vetemjöl

2 tsk

Dr. Oetker Bakpulver

Marängtopping

2 st

äggvitor

2 dl

socker

1 msk

Dr. Oetker Vaniljsocker

1 dl

kokosflingor

Visa produkter

Dr. Oetker Vaniljsocker

Tillagning:

60 minuter

Gör så här

Häll bort spad från ananasen och blanda den med Malibu. Rör smör, vaniljsocker och socker vitt och poröst. Tillsätt ägg och äggulor. Vänd försiktigt ner ananas, vetemjöl och bakpulver i smeten.

Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 175 grader ca 10 minuter. Sänk sedan vätmen till 160 grader.

Gör under tiden marängen: Vispa äggvitorna styva och tillsätt sockret blandat med vaniljsockret lite i taget. Fördela smeten på de halvgräddade muffinsen. Strö över kokosflingor och sätt tillbaks muffinsen i ugnen. Grädda klart i ytterligare 10-15 minuter, känn med sticka att muffinsen är klara. Låt svalna på galler.