Kokosmarshmallows

Rosta kokosflingorna i 160°C 7-10 minuter. Rör om några gånger.

Koka strösocker, glykos, salt och 1,5 dl vatten till 127°. Låt gelatinpulvret svälla i 1 dl vatten ca 5 minuter. Rör ut gelatinet i sockerlagen. Vispa vitorna till skum och tillsätt sockerlagen i en jämn stråle.

Vispa ca 10 minuter. Tillsätt vaniljsocker och hushållsfärg mot slutet av vispningen. Strö hälften av kokosen på en plåt och klicka ut massan på plåten. Tryck ut till ca 2 cm tjocklek. Strö resten av kokosen över. Ställ att stelna över natten.

Skär med kniv eller klipp i kuber, det kan vara bra att pudra kniven med florsocker om den gärna fastnar. Pudra florsocker över bitarna.